En Corrientes (y el sur de Misiones) vienen sufriendo los ataques predatorios de estos animales salvajes. Por un lado, la legislación permite su caza; por el otro, ya se consiguen las trampas para los pecaríes y finalmente acaba de inaugurarse un frigorífico para ambas especies. Es vital el control sanitario y evitar la presencia de triquinosis. Y el paso final, ofrecer carne humada, asado, a la cacerola, en escabeche o al disco
“Pig Brig” se denominan las trampas de origen en Estados Unidos. Es que allí en estados como California, Texas, Florida, Georgia, Alabama, Luisiana y Mississipi los jabalíes hacen desastres en el sector agrícola. Solo en Texas estiman que hay unos 2 millones de estos animales sueltos y depredando. Y comenzaron a cazarlos en forma industrial: con trampas de encierro grandes para hasta 30 animales de una sola vez. Así, conociendo el terreno como pocos, diseñaron diversos tipos de artilugios para atraer a las piaras (manadas de estos animales hambrientos) que llegan a un lugar con una significativa cantidad de -por ejemplo- maíz en granos (pueden ser 30 ó 50 kilos) y se lanzan a comer: grandes, pequeños, madres y al final, cae la trampa y los animales quedan enloquecidos atacando el cerco. Como si presintieran que el final está cera. Luego un camión jaula y un brete los conducirán a su destino final en un centro de faenamiento.
El sistema de captura múltiple de jabalíes Pig Brig® Trap Systems —fabricado en Argentina por Numaco bajo licencia para Argentina, Uruguay y Chile— ya se usa en Corrientes. En este caso, los cercos son de tipo hilos gruesos que aguantan firmes los embates de los jabalíes encerrados cuya furia aumenta a medida que se dan cuenta que están cercados.
Corrientes es hoy una de las provincias donde más se siente el avance del jabalí. En 2024 la Legislatura provincial reglamentó la Ley 6543, que declara al jabalí (Sus scrofa) “especie exótica, invasora y plaga”. Un año antes había sancionado la Ley 6657 con la misma figura para el ciervo axis. Ambas especies aparecen en la lista de las 100 invasoras más dañinas del mundo.
Así, El Reglamento de Caza Mayor de Corrientes habilitó la caza, traslado, faena y comercialización de la especie exótica invasora Ciervo Axis, Ciervo moteado o Chital (Axis axis) y sus diferentes cruzas en estado salvaje. Para ello se dictó el decreto 380/25.
Las cifras que maneja la propia provincia muestran la escala del problema. Eduardo Ortiz, director de Producción Animal y responsable de Sanidad Animal de Corrientes, lo describió en LA NACION: cuando una piara entra a una arrocera no entran “uno o dos, sino muchos”, y pueden generar pérdidas de 10, 20, 30 y hasta 50 hectáreas de arroz por noche. A eso se suma el daño al suelo por la conducta de hozar, la competencia con la ganadería en verdeos de invierno y verano, y los ataques nocturnos a corderos en establecimientos ovinos.
Con dos pariciones al año, camadas de 10 a 12 crías y sin depredadores naturales que regulen su crecimiento, la población —en palabras del propio funcionario— se volvió “incontrolable”.
El interés del Gobierno de Corrientes por Pig Brig no es casual. La provincia avanza en la puesta en marcha de un frigorífico multiespecie en la localidad de Sauce —zona de mayor concentración de jabalíes y ciervos axis— que va a faenar a las dos especies bajo normas sanitarias, con control bromatológico, análisis de triquinosis y trazabilidad. La planta arrancará como frigorífico municipal y pasará a la órbita provincial al terminar las obras. El plan oficial incluye, además, abrir otras plantas más pequeñas en distintos puntos del territorio. La planta, ubicada en la localidad de Sauce —zona de mayor concentración de estos animales salvajes—, se espera que esté operativa antes de fin de año. “La idea es arrancar con el frigorífico municipal y luego abrir otras plantas más pequeñas”, agregó. Por caso, aclaró que el frigorífico municipal pasará a ser provincial cuando se terminen las obras.
La instalación de esta nueva planta de faenamiento multiespecie fue aprobada por el Consejo Profesional de Médicos Veterinarios de Corrientes. El consejo asistió al acto en el que realizó este anuncio el ministro de la Producción, Walter Chávez, quien recordó que existen leyes provinciales que habilitan la caza, faena y comercialización de la carne de cerdo salvaje (jabalí) y ciervos axis en el territorio correntino.
La carne de estas especies, por sus proteínas, puede ser aprovechada para el consumo humano en la provincia. “Los veterinarios tenemos una importante tarea en la producción rural. Por ello, el Consejo fue oficialmente invitado para este anuncio del Estado provincial”, dijeron.
La carne de jabalí se usa para embutidos con mucho éxito. En otros países, como Australia, el ciervo axis ya tiene demanda en restaurantes finos. Aun así, hay que hacerlo al mercado. Si no se acepta, irá a harina o a alimento balanceado.
