El consumo nacional es de 5 kilos per cápita y “la producción Piscícola de Misiones no tiene techo”, afirmó el especialista en el sector Guillermo Faifer. “Hay que invertir más en piscicultura, tanto para el cultivo en estanques excavados como también en sistemas intensivos”, destacó
Es el Director de Acuicultura y Desarrollo Pesquero de la provincia y un apasionado de la actividad. Y ama -hay que admitirlo- la tilapia al horno. Guillermo Faifer destaca: “En menos de dos décadas, la cantidad de productores piscícolas pasó de 230 a 4000 en Misiones”. Y ahora lanza un nuevo dato revelador. La provincia está produciendo 1 millón doscientos mil kilos anuales y no hay techo para el rubro.
Estas son algunas de sus respuestas en una entrevista a fondo:
¿Cómo está la actividad de cría de peces en Misiones? SI tiene que ponerle una nota, ¿cuál sería?
La Acuicultura y en particular la Piscicultura que se práctica en Misiones está en continuo crecimiento, tanto de Empresas (Hreñuk SA, Gerula SA) como de productores piscícolas. Como negocio es excelente con muy buena rentabilidad cuando se utilizan técnicas y procesos adecuados. Al ser una actividad novel en Misiones y la región, solo visionarios hacen inversiones en el rubro. Desde el Ministerio del Agro a través de financiamiento como el FONAC (Fondo Nacional para Actividades Acuícolas) se ejecutan programas » Apoyo al Desarrollo de la Acuicultura Misionera » asistiendo a mejorar la producción piscícola; y
«Fomento y Agregado de Valor a la Producción Piscícola Misionera» asistencia para el aprovechamiento integral del pescado, valor agregado y comercialización, impulsamos la actividad para que más agricultores incorporen a sus sistemas productivos.
Sumado a esto, concretamos alianzas con la ONG MAYMA que con donaciones de Fundation VISA, durante dos años ejecutamos el Programa «Fortalecimiento de comunidades piscícolas con un enfoque regenerativo en Misiones» con más de 200 familias, donde se visibilizó la participación de la mujer en un 35% de los emprendimientos y un crecimiento de la producción de pescado del 53%, comparado con años anteriores. Actualmente con el Módulo de Faena de pescado listo para usarlo, iniciamos la ejecución del Programa «Fortalecimiento de la piscicultura restaurativa en Misiones y su integración en cadenas de valor: Piloto de integración productiva hacia la comercialización en Apóstoles » con la ONG MAYMA y Fundación Alimentaris como donante para la concreción del mismo, junto a la municipalidad de Apóstoles. Además, con la 1era Fiesta del Pescado de Cultivo y el Hackathon piscícola en Apóstoles, podemoscalificar a la Piscicultura de Misiones con un 9.
Se dice que hay unos 4 mil productores. ¿Cuál es el establecimiento promedio para la cría? ¿Cuántos lagos se tienen y cuántas especies se cultivan… y cuál es el retorno de la inversión?
La mayoría de los piscicultores tienen de 2.000 m2 a 3.000m2 de estanques; esta superficie puede estar distribuida en dos o tres estanques. Las especies más cultivadas son el Pacú, siguen las carpas (herbívoras, filtradoras), bogas, sábalos, tilapia. Muchos realizan policultivos (dos o tres especies juntas en el mismo estanque: Carpa herbívora 70%, sábalos 15% y carpa filtradora 15%). En caso de Pacú, hacen monocultivo, donde engordan de 250 a 300 peces por cada 1.000 m2, cosechando entre 350 a 450 kg por ciclo de 12 a 15 meses. El precio de venta de pacú eviscerado es de $ 7.500 a $ 8.500. Para el agricultor piscícola le significa un muy buen ingreso, atendiendo el área de cultivo, si se compara con otra actividad de la chacra.
Esta ha de ser una de las mejores épocas del año cuando llega el fin del verano y el inicio del otoño en conjunto con el tiempo cuaresmal. Se supone. Pero la intención es buscar que la gente coma pescado todo el año, ¿puede ser?
Si, tradicionalmente el pico de venta se realiza días previos a la Semana Santa. Desde el Agro, gestionamos a través de diferentes acciones para que algunos productores realicen cosechas parciales para ofrecer pescado todo el año. Ahora con el módulo de faena instado en Apóstoles, proponemos y seleccionamos productores para fortalecer esta acción. También se presentó un proyecto en Diputados para promover la semana de la piscicultura, fines de noviembre de todos los años , para promover el consumo y generar una «2da Semana Santa». Todos los meses desde el agro promovemos un programa: #el19comepescado, a través de flyer , comunicación en los medios, empresas que ofrecen descuento (Mimen) por la compra de pescado o mariscos todos los 19 de cada mes.
¿Qué tipos de especie recomiendan para la cría y faena…? ¿Por qué? La especie más cultivada es el Pacú, porque ya hay un mercado, siguen la boga y sábalo, son especies conocidas, que hoy día es muy escasa la pesca. Otras especies, aunque con un costo mayor, son Dorado y Surubi
¿Cómo andan los establecimientos de pesque y pague?
En estos momentos en la provincia están funcionando con cierta regularidad 3 a 4 establecimientos. El más reciente, sobre ruta 7, incorpora torneos de pesca, bailes matiné, pileta de natación, vóley, futbol, con el objetivo que toda la familia participe.
¿Qué especies son las más solicitadas en el comercio y por los consumidores?
Pacú, Boga, Sábalo por la disponibilidad. Si bien la oferta es escasa, trabajamos para que se incremente la producción de peces cultivados a través de los diferentes programas que mencione anteriormente. Hoy día hay tecnología como para producir muchos kilos de pescado de manera intensiva, las inversiones son altas.
Con los aumentos en carne de vaca especialmente, la carne de pescado se ha tornado un atractivo por su precio, ¿verdad?
¡Asi es!! Esta actividad tiene la ventaja, que no tiene competidores, porque el pescado de agua dulce (todas las especies autóctonas mencionadas) escasea en los ríos, y otras están restringidas o prohibidas para la pesca comercial. Otro dato, el consumo per capita de pescado de agua dulce, tanto de cultivo como de captura en Misiones, es de 200 gr. Si tomamos la media nacional de consumo de pescado (5 kg. per capita) : mayormente pescado de mar y mariscos, la producción piscícola de Misiones no tiene techo.
Si sumamos lo que producen Hreñuk, Gerula y los productores llegamos a las 1.200 toneladas anuales (o sea, 1,2 millón de kilos). Si tuviéramos que extrapolar la producción de peces cultivados de agua dulce, a la media nacional, tendríamos que producir 6000 toneladas (6 millones de kilos).
Como se aprecia, hay que invertir más en piscicultura, tanto para el cultivo en estanques excavados, como también cultivos en tanques redes flotantes en el lago Urugua-i , como también en algunas desembocaduras de arroyos. También tenemos en Candelaria, el Instituto Kemerer, donde estamos formando Técnicos Superiores en Gestión y Producción Acuícola y Piscícola. En 2025, egresó la primera promoción.
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