Misiones tuvo una gran performance. Con cerca de 50 marcas participantes y reconocimientos obtenidos por cooperativas, emprendimientos familiares y establecimientos de distintos puntos de la provincia, la yerba misionera fue una de las grandes protagonistas de la primera edición del certamen internacional que reunió más de 400 muestras evaluadas por especialistas de distintos países. El empresario de Eldorado Mario Paredes integró el panel de jueces y relató parte de las vivencias e impresiones.
Misiones tuvo una destacada participación en el primer Mundial de la Yerba Mate, desarrollado del 5 al 7 de junio en la Ciudad de Buenos Aires. Productores, cooperativas y emprendimientos yerbateros misioneros obtuvieron reconocimientos en todas las categorías de premiación, y ratificaron la calidad, diversidad e innovación que caracterizan a la tierra colorada como productora de yerba mate del país. Los resultados obtenidos reflejan el trabajo que desarrollan establecimientos de distintas escalas productivas, desde cooperativas y pequeños productores hasta marcas con trayectoria consolidada, que lograron destacarse en un certamen evaluado bajo protocolos internacionales de cata a ciegas similares a los utilizados en las principales competencias de vinos y destilados.
El empresario de Eldorado, Mario Paredes (foto abajo), dueño de Fidel Foods y emprendedor de la yerba que cultivan los mbyá en El Alcázar destacó el suceso del evento. “La verdad es que el Primer mundial de la yerba mate realmente fue un éxito: hubo mucha gente y parece ser que nosotros nos venimos a dar cuenta que hay, a nivel mundial, un interés que se viene desarrollando y creciendo mucho. Muchísimos participantes de Brasil, Uruguay, Paraguay, Chile y de otros lugares, con jurados realmente de nueve países, y desbordó todas las instalaciones del Museo del Mate en la gran cantidad de concurrentes que tuvo con en esta oportunidad”.
El ministro del Agro y la Producción, Facundo López Sartori, destacó que “estos reconocimientos vuelven a demostrar por qué Misiones es la provincia yerbatera por excelencia de la Argentina. Tenemos historia, conocimiento, innovación, diversidad productiva y toda una cadena yerbatera que ofrece un producto de calidad al mundo”. Asimismo, agregó que “nos llena de orgullo que varias de las marcas acompañadas por el Ministerio hayan sido reconocidas, pero también celebramos cada distinción obtenida por Misiones. Cuando una yerba misionera recibe una medalla, gana visibilidad toda la provincia”.
De las 420 muestras aproximadamente 58 presentaciones o muestras fueron galardonadas con el gran oro, de las cuales te puedo decir que más del 70 por ciento correspondieron a yerba brasileña. Nos pasaron: la presencia de los brasileños realmente espectacular. Existe como una tendencia a consumir cada vez más, sobre todo en la gente joven, la yerba tipo brasileña. Y esto se ve corroborado porque en los mercados que yo he concurrido personalmente. Veo la presencia de Baldo, el auspiciante de la selección que desembarcó recién en todos los lugares, yerba Canarias, y después más abajo vienen las otras marcas argentinas. Dentro de esas 58, como decía, alrededor del 20/25 por ciento correspondieron a yerba nuestra entre las que alcanzaron el Gran oro”.
Marcas misioneras reconocidas
Entre los reconocimientos obtenidos por establecimientos de Misiones se destacan:
a) Premio a la Excelencia
– Zapeca (Aristóbulo del Valle)
b) Medallas Gran Oro
– Lapacho Rosa (Apóstoles)
– La Maga Blend
– Don Antonio (Los Helechos)
– Anna Park (Los Helechos)
– Principios (Apóstoles)
c) Medallas Oro
– Tres Generaciones (Los Helechos)
– León (Oberá)
– 1810 (Santo Pipó)
– Federal Premium (Santo Pipó)
– Guapas (Santo Pipó)
d) Medalla Plata
– La Soberana (San Vicente)
e) Medalla Bronce
– Titrayju (Cooperativa Río Paraná)
Métodos de calificar
Respecto de cómo se midieron las yerbas, Paredes acotó: “Digamos que no había un ganador en sí, sino que se premiaba por la fase visual del producto de la yerba, tanto en su versión estática, la yerba, propiamente dicha, y en su versión líquida. Primero, un panorama visual acerca de la uniformidad de la molienda, una vez identificada a qué tipo de yerba mate correspondía la muestra, y buscar en ella si algunas impurezas existían. Lo mismo en la parte líquida, digamos, eso en el campo visual. Y sí, y la muestra respondía a la descripción técnica realizada”.
Y acotó por qué su firma y productos no participaron: “En cuanto al análisis olfativo, lo que se evaluaba era la característica en cuanto a al olor que pudiera desprenderse, tanto de la yerba en polvo (molida) como en la parte líquida, nuestro tradicional mate cocido, digamos. Y después, finalmente, en la parte gustativa, es decir, tal cual consumimos la yerba mate en líquida (mate cebado), como mate cocido o en saquitos, digamos, y con la prueba del mate propiamente dicho, con termo, bombilla y el mate correspondiente. Esos fueron los aspectos que se consideraron. Todo el desarrollo era muestra ciega, con una seguridad para los participantes, y a los que mandaron la muestra. En este caso, nosotros no participamos, Fidel productos, porque dado que tanto yo como mi hijo éramos jurados, de misión eran tres jurados”.
Acompañamiento a productores y marcas emergentes
En el marco del certamen, la cartera agraria provincial acompañó la participación de doce marcas misioneras que representan la diversidad productiva de la provincia: Titrayju, Lapacho Rosa, Principios, Zapeca Agroecológica, Arapeguá Orgánicos Certificados, Tres Generaciones, Progreso, Encanto, Federal, Saltos del Moconá, Atardecer y La Soberana. Las propuestas incluyen yerbas tradicionales, agroecológicas y orgánicas certificadas, elaboradas por cooperativas, emprendimientos familiares y pequeños establecimientos que buscan fortalecer su presencia en nuevos mercados. Entre las marcas acompañadas, Zapeca obtuvo el Premio a la Excelencia, mientras que Lapacho Rosa alcanzó la Medalla Gran Oro y Federal Premium recibió Medalla de Oro.
El subsecretario de Biotecnología, Maximiliano Rossi, señaló que “la diferenciación es uno de los grandes desafíos de los mercados actuales. La producción orgánica, agroecológica, la trazabilidad y los procesos de calidad generan valor y nuevas oportunidades comerciales. Que varias de las marcas reconocidas se destaquen justamente por estos atributos demuestra el potencial que tiene Misiones para seguir posicionándose en segmentos de alta calidad y con creciente demanda internacional”.
Y Paredes acotó sobre la representación misionera: “Hubo una gran presencia de pequeños productores, que por primera vez estaban participando en un evento de esta envergadura, y con lo cual trae aparejado ciertas innovaciones. Y esa es la tendencia, digamos, cosa que para nosotros, Fidel Food, particularmente, es un sueño esto que tenga nuestra querida yerba mate, que tenga prestigio, que tenga trazabilidad, como el vino, para que pueda ir ganando mercado a nivel internacional. Entonces, en cuanto a las premiaciones, te diré que dentro de los pequeños productores, por ejemplo, salieron con el gran oro una yerba Zapeca, que es de la zona de Aristóbulo del Valle, que es de una producción agroecológica a nivel cooperativa, obtuvo el Gran oro”.
Un certamen que pone a la yerba mate en el escenario internacional
La primera edición del Mundial de la Yerba Mate reunió más de 400 muestras provenientes de distintos países, evaluadas a ciegas por especialistas internacionales bajo protocolos comparables a los utilizados en los principales concursos mundiales de alimentos y bebidas premium. Durante tres jornadas realizadas en el Museo del Mate de Buenos Aires, cerca de 4.000 personas participaron de degustaciones, talleres, charlas y experiencias vinculadas a la cultura matera. El evento entregó 313 medallas -59 Gran Oro, 93 Oro, 85 Plata y 76 Bronce- y contó con la participación de productores, cooperativas, emprendedores y empresas de distintos países.
En ese sentido, Paredes puntualizó: “También obtuvo el Gran oro una marca, Lapacho Rosa, marca joven de Posadas, que se presenta despalada. Y también hay que recalcarlo, que las despaladas (solo se procesan hojas de yerba) van ganando terreno y lo que hace también a la calidad de la yerba mate, descartándose de a poco el palo, ¿no? Otra yerba que logró gran Oro, Guapas, que es de la zona de Santo Pipó”.
Y continuó: “Después, otra que, yerba joven, que logró el gran oro, es mula plateada, de Oberá. También de Los Helechos, zona de Oberá, Anna Park orgánica, el gran oro. Y dentro de las marcas conocidas, digamos, que lograron el gran oro, te puedo nombrar Kraus, que siempre tiene muy buen desempeño, muy buena yerba, tanto en su versión orgánica o tradicional, obtuvieron el gran oro. Yerba Kalena (despalada) de Piporé sublime obtuvo gran oro en una de sus variedades”|.
Además, el certamen desplegó actividades simultáneas en 13 subsedes distribuidas en América, Europa y Oceanía, consolidando una red internacional que continúa ampliando la presencia global de la yerba mate. En este contexto, la participación de alrededor de 50 marcas misioneras y los reconocimientos obtenidos por productores de distintos puntos de la provincia ratifican el liderazgo de Misiones dentro de la actividad yerbatera y consolidan el posicionamiento de sus productos en los mercados nacionales e internacionales.
Paredes en su resumen no olvidó a una gran marca nacional. “Y Las Marías también, en la yerba tradicional, obtuvo un gran oro con Taragüí. Como se verá, gran porcentaje son las pequeñas yerbas que, lógicamente, al hacer establecimiento, no tan grande, casi productores artesanales tienen la posibilidad de elaborar yerbas de muy buena calidad también, cosa que se vio apreciado en la decisión de los jurados, ¿no? También quiero agregarte algunas consideraciones. La que logró el mayor puntaje, 100 sobre 100 punto, podríamos decir la gran ganadora, porque también es la versión gran oro, pero dentro de lo gran oro, la mayor puntualidad es una yerba marca Uruguai, con I latina, que corresponde a una yerba marca entrerriana, entrerriana. Y la característica o lo distintivo de esto o lo llamativo es que, si bien es una marca argentina, la yerba lo producen en Brasil, o sea, es yerba brasileña con padrón uruguayo, es decir, molienda fina, despalado, yerba brasileña y estilo uruguayo”.
Finalmente, el empresario de Eldorado señaló que una clásica de Misiones anduvo bien. “Y como corolario también, una yerba de marca libre que lo producen la gente de La Cachuera (marca líder Amanda), que está hecha la molienda fina despalada con padrón uruguayo y se vende con la marca libre. No sé si esto es despertar o anticipo de la gente de Amanda, que, para no perder mercado, es muy probable que hayan dado cuenta de que la tendencia es con yerba brasileña tipo uruguayo, porque da la sensación que es una molienda más pareja y, seguramente, con mayor sabor que se está imponiendo en la gente joven, ¿no? Así que notable esto. Gente argentina haciendo yerba en Brasil con estilo uruguayo. Parece ser que la tendencia, más tarde o más temprano, vamos a terminar tomando yerba estilo brasileño, o al menos en la gran participación que he visto en esta oportunidad”.
