Es chef y defensor a ultranza del asado de tira que se inventó en el país. Tiene varios libros sobre el tema. Y ahora, una entidad gastronómica de Guatemala le hizo el reconocimiento por sus aportes a la cultura de las comidas.
El chef e historiador argentino Claudio Valerio recibió un importante reconocimiento internacional por parte de la Asociación Guatemalteca de Gastronomía y Asociados del Mundo en la República de Guatemala en octubre de 2026 y fue firmada por el reconocido Master Chef Miguel Gómez (presidente de la institución), destaca a Valerio como un «referente de la verdadera tradición asadora»
. Se galardonó su incansable labor de investigación, su trabajo creativo y formativo, y su constante aporte para difundir la identidad y cultura gastronómica argentina desde la ciudad de Campana hacia el resto del mundo.
Claudio Valerio, además de ser uno de los columnistas de opinión de Periodismo Misionero es ingeniero mecánico y electrónico, actor y, por supuesto, también conocido escritor e historiador vocacional y vecino de la ciudad de Campana. Es autor de los libros “Asado deTira”; “Asado de Tira- Manual del Buen Asador” y “Asado de Tira- Antology”.
Y gracias a su valioso aporte e impulso a la difusión de todo lo que tiene que ver con el asado de tira, no solo desde lo gastronómico sino también como simbolo de nuestra identidad, ha sido galardonado una vez más por su pasión , compromiso y entrega, dejando una huella imborrable en la gastronomía. “Gracias por ser un referente de la verdadera tradición asadora” – le dice la Asociación Guatemalteca con la firma del reconocido Master Chef Miguel Gómez, su presidente. Claudio ha querido por este medio expresar su agradecimiento y lo comparte de esta manera:
“Mi más sincero agradecimiento por este valioso reconocimiento a mi trabajo creativo y formativo. Recibir esta distinción de una institución tan comprometida con el desarrollo cultural y educativo es un gran honor y un impulso fundamental para seguir adelante.
Este galardón refleja no solo mi esfuerzo personal, sino también el valor de los espacios de aprendizaje y creación que compartimos. Me comprometo a continuar impulsando proyectos que inspiren, eduquen y fortalezcan nuestra comunidad.
Muchas gracias por valorar y respaldar mi trayectoria.”
Pero eso no fue todo: se animó a agradecer en inglés y en francés
Cabe recordar su primer libro publicado, “Asado de tira, clásico argento y legado campanense” en el que se puede leer y profundizar los porqué lo han llevado a llegar a este descubrimiento; un segundo libro “Asado de tira, manual del buen asador”, en el que se exponen distintas y ricas recetas para aprovechar los distintos cortes de carnes, como también sus historias y un tercer libro “Asado de tira, anthology”, en donde se cuenta el origen del asado de tira, como también algunas formas de preparación, en este caso escrito en inglés, ya que son muchos los europeos que han accedido a la historia.
Resulta importante resaltar que, la Asociación Guatemalteca de Gastronomía y Asociados del Mundo entiende la gastronomía como una expresión viva de las tradiciones y la cultura y resulta un espacio de encuentro que reúne a profesionales, maestros, estudiantes y amantes de la cocina para compartir conocimientos. La asociación otorga galardones y menciones (como reconocimientos a la trayectoria o premios como Golden Chef) a chefs y establecimientos destacados a nivel internacional. Este año estuvo entre sus galardonados Claudio Valerio.
