Se llama Ada Noemí Zagaglia y además de ser profesora de inglés, escribe poesía y microficciones. Entre los homenajeados por su pluma se halla Claudio Valerio el conocido escritor que describió la pasión argentina por el asado de tira.
Ada Noemí Zagaglia se describre a sí misma como una autora que ha publicado libros sola, a dúo y con otros escritores. «He trabajado con varias editoriales de distintas provincias también como correctora gramatical y de estilo. He presentado en la Feria Internacional del Libro de Buenos Aires, mi libro VOLAR EN VERSOS de la mano de la Editorial DUNKEN .Recibí varios premios en poesía, narrativa y microficción.Concurrí a Encuentros Nacionales e Internacionales de Escritores, presentando mis libros. Y este año ya he integrado cuatro antologías de las 60 a lo largo de mi vida . Espero poder continuar sembrando las letras mucho más lejos aún y contribuir a la comunicación en un mundo sin fronteras».
Recientemente Claudio Valerio, uno de los mayores conocedores del asado de tira, ese maravilloso invento nacional recibió de parte de Zagaglia un poema dirigido a su persona. Con humildad, Valerio sostiene que el homenajeado -en realidad- es el propio asado y toda la tradición que hay alrededor
Este es el poema de marras
Como el fuego y la carne
(Dedicada a Claudio Valerio)
HAY UN RITO ARGENTINO
DONDE EL MAR Y EL CIELO SE UNEN
Y SOLO LOS SEPARA
EL BLANCO DE LAS NUBES…
Argentina canta
en un lazo fraterno,
en el rito del asado,
el mate,
el dulce de leche
las empanadas …
y donde la vida se siente
dando paso a lo eterno.
Carbón, aroma y sazón
se conjugan al mismo tiempo.
Festín criollo, Gardel
y fútbol
en el crepitar del momento.
Enlazados en el sabor,
un bocado es un latido,
es un vínculo, un abrazo,
un encuentro con amigos,
una familia,
una llama creciente;
porque, como dijo Cortázar:
” lo importante es el entre”.
El asado es ese ” entre”: entre risas, entre charlas,
es una estampa en el recuerdo
es nuestra identidad ardiente y aunque
estés lejos
” es calor en una noche de invierno”.
Son reminiscencias que arden,
son sustancia, son esencia,
como el fuego y la carne.
Ada Noemí Zagaglia
«Me la han dedicado a mí, pero el protagonista es el rey de la parrilla: el asado de tira», reiteró Valerio.
Desde Campana, Valerio impulsa el “día del asado de tira” y, además, que esta ciudad bonaerense sea la “cuna del Asado de tira”.
Como aclamantes es fundamental que se reciten los versos de la oda al asado de tira, a la reunión, a la fiesta y, sobre todo, a la amistad. “Porque, con un sabroso trozo de costillas, asado de tira, se construyen odas a la amistad”, concluyó el entrevistado.
Según el entrevistado, no se debe confundir el asado de tira con el sector de costillas más lejana a la columna vertebral, donde no hay huesos; aquí se ingresa en el área de la falda o el vacío.
“El asado de tira resulta ser una efigie de la cultura gastronómica y, además, símbolo de “lo argentino”, que sin dudas tuvo su origen en la ciudad bonaerense de Campana cuando el The River Plate Fresh Meat Co., primer frigorífico de Sudamérica, se instaló en esa ciudad”, cuenta el especialista y autor de al menos tres libros sobre la temática.
